od podpora » ned dub 29, 2012 8:39 am
Piškot se sněhem a kakaem
12 dkg polohrubé mouky 12 dkg cukru 5 žloutků 1 celé vejce 1/2 práš.do.peč.
Sníh nad párou: 5 bílků 25 dkg cukru
Poleva: čokoládová-máslo a kakao rozpustit nad párou.
Piškot upečeme,na to dáme sníh,dáme zpátky do trouby ,ale už jenom sušit pak dát do lednice ztuhnout a čokoládu na konec.
Perníkové piškotové řezy
20 dkg hladké mouky 20 dkg hrubé mouky 0,5 l medu 12 dkg másla 3 vejce 1/2 lžič.jedlé sody ,špetka mletého hřebíčku strouhaná citr.kůra ořechy.
Do tekutého teplého medu přidáme máslo a necháme je rozpustit.Do mísy dáme mouku smíchanou se sodou,kořením a citr.kůrou,přidáme med s rozpuštěným máslem a zvlášť umíchané žloutky.Nalijeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech,posypeme nasekanými ořechy a upečeme.Vychladlý nakrájíme.
Mixované rozinkové řezy s marmeládou
25 dkg hrubé mouky 3 vejce 15 dkg cukru 1 vanilk.cukr 25 dkg jahodové marmelády 1 lžíce kakaa 10 dkg tuku 2 dcl mléka 1 práš.do peč. 5 dkg hrozinek.
Do mixéru dáme vejce,cukr i vanilkový cukr ,marmeládu,kakao a rozpuštěnou vlahou heru.Mixujeme asi 5 minut.Přilijeme mléko,přidáme mouku s práš.do peč.,dobře promícháme a nakonec vmícháme hrozinky.Vychladlý moučník pocukrujeme a nakrájíme.
Mramorový moučník
3 hrnky polohrubé mouky 1 práš.do peč. 1 hrnek krystalového cukru 1/2 hrnku oleje 1 hrnek mléka 1 vejce 1 lžíce kakaa.
V míse smícháme mouku s práš.do peč.,přidáme cukr,olej,mléko,vejce a dobře promícháme.Těsto rozdělíme na dvě poloviny,jednu polovinu nalijeme na vymaštěný plech druhou polovinu obarvíme kakaem a nalijeme nepravidelně na světlé těsto. Moučník upečeme a vychladlý pocukrujeme a nakrájíme.
Limonádové řezy
40 dkg polohrubé mouky 3 vejce 25 dkg cukru 10 lžic oleje 1 práš.do peč. 3 dcl.limonády.
V míse utřeme cukr s vejci do husté pěny,přidáme olej,mouku smíchanou s práš.do peč.a limonádu.Dobře zamícháme,nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme.Vychladlý moučník můžeme pocukrovat,polít jakoukoliv polevou nebo poklást ovocem a zalít želatinovým rosolem.
Munfins
15 dkg másla 13 dkg cukru 18 dkg hladké mouky 2 celá vejce 1lžička práš.do peč. 1 dcl hrozinek
Třeme máslo s cukrem,vejce,přidáme mouku s práš.do peč. a hrozinky,pečeme asi 15minut.Dáváme do papírových košíčků.Je to recept na 20 kusů.
Berlínské ořechové řezy
30 dkg hladké mouky 15 dkg másla 8 dkg mouč.cukru 1 vejce 1/2 bal.práš.peč.1 lžíce kakaa marmeláda.
Piškotové těsto : 4 lžíce polohrubé mouky,4 vejce,4lžíce mouč.cukru.
v míse utřeme žloutky s cukrem do husté pěny.Po lžících přidáme mouku a lehce vmícháme ušlehaný tuhý sníh z bílků.
Nádivka : 30 dkg mleté ořechy 15 dkg mouč.cukr 2 lžíce rumu 6 lžic mléka.
vše v míse rozmícháme.Na vále smícháme mouku s práškem do pečiva a kakaem,přidáme máslo,cukr,vejce a zpracujeme v těsto. Vyválíme placku,přeneseme ji na vymazaný a moukou vysypaný plech a potřeme marmeládou a ořechovou nádivkou,na kterou nalijeme piškotové těsto.Upečeme ve středně teplé troubě. Vychladlý moučník pocukrujeme a nakrájíme na řezy.
Cikánské ořechové řezy
25 dkg hladké mouky,14 dkg másla,7 dkg moučkového cukru,3 žloutky,marmeláda.
Náplň: 10 dkg mletých ořechů,14 dkg mouč.cukru,1/2 lžičky skořice,3 bílky - ořechy smícháme s cukrem a se skořicí,přidáme bílky ušlehané ve vodní lázní a lehce zamícháme.Na vále zpracujeme z uvedených surovin hladké těsto,vyválíme placku,přeneseme ji na vymaštěný plech a mírně zapečeme.Potřeme marmeládou a náplní a dopečeme.
Budapešťské ořechové řezy
35 dkg hladké mouky,5 dkg moučkového cukru,1 vejce,20 dkg hery,1 dkg droždí, 1 dl mléka,na špičku nože prášek do pečiva, meruňkový džem,strouhané ořechy smíchané s cukrem,čokoládová poleva.
Do mísy dáme hladkou mouku,do které uděláme důlek a vlijeme kvásek z vlahého mléka a trošky cukru a mouky.Přidáme cukr,vejce, vlahou rozpuštěnou heru a prášek do pečiva.Zpracujeme těsto a rozdělíme je na dva díly,které rozválíme na placky.Prví placku položíme na vymaštěný plech,natřeme meruňkovým džemem a posypeme strouhanými ořechy smíchanými s cukrem.Zakryjeme druhou plackou,necháme na plechu 1 hodinu kynout a po vykynutí upečeme.Vychladlý moučník polijeme čokoládovou polevou.
Postrouhané tvarohové řezy
40 dkg polohrubé mouky,1 prášek do pečiva,25 dkg másla,1 lžíce pískového cukru,1 lžíce kakaa,6 lžic mléka.
Tvarohová náplň: 50 dkg měkkého tvarohu,1 vanilkový cukr,15 dkg pískového cukru,5 lžic rumu,1 lžíce solamylu-v míse umícháme dohladka.
Na vál nasypeme mouku smíchanou s práš.do pečiva,přidáme máslo,cukr,kakao a mléko a zpracujeme těsto.Jednu třetinu těsta dáme na talíř do ledničky ztuhnout.Pak zbytek těsta rozválíme a dáme na vymaštěný plech,potřeme tvarohovou náplní a postrouháme těstem z lednice. ( Použijeme struhadlo s většími otvory)
Hraběnčiny Jablkové řezy
45 dkg hladké mouky,25 dkg hery,4 žloutky,12 dkg moučkového cukru,1/2 balíčku prášku do pečiva.
Jablková směs : 1 kg oloupaných nastrouhaných jablek,1/2 lžičky mleté skořice,3 lžíce strouhaných ořechů.
Sníh: 4 bílky,16 dkg moučkového cukru - společně ušleháme.
Z uvedených surovin zpracujeme na vále těsto a jednu třetinu dáme do mrazničky ztuhnout.Dvě třetiny těsta vyválíme a dáme na vymazaný plech.Poklademe jablkovou směsí,natřeme sněhem a navrch nastrouháme na hrubém struhadle těsto z mrazničky.Upečeme a pocukrujeme.
Křehké jablkové řezy
30 dkg hladké mouky,20 dkg tuku,10 dkg moučkového cukru,1/2 prášku do pečiva,2 žloutky,vanilka
Na povrch: jablka,rozinky,trochu strouhanky,cukr se skořicí 1 bílek.
Přísady zpracujeme na vále v těsto,rozdělíme na čtyři díly,ze dvou vyválíme pruhy,které opatrně přeneseme na plech,mírně
posypeme strouhankou,pokapeme máslem,poklademe plátky oloupaných jablek zasypeme cukrem se skořicí a rozinkami.Přikryjeme druhými dvěma pruhy těsta,okraje stiskneme,zarovnáme,povrch potřeme bílkem a ve středně vyhřáté troubě upečeme.Pak pocukrujeme a vychladlé nakrájíme.
Meruňkový koláč
14 dkg krupicového cukru,4 žloutky,citrónová kůra,1 lžíce vody,4 bílky,14 dkg hrubé mouky,1/2 kg meruněk.
Cukr,žloutky,vodu a nastrouhanou citrónovou kůru třeme do zhoustnutí.Přidáme tuhý sníh z bílků současně s moukou a dobře umícháme.
Těsto urovnáme do formy,poklademe zralými půlkami meruněk,vložíme do dobře vyhřáté trouby a upečeme dorůžova.Upečený pocukrujeme.
Rychlé višňové řezy
3 hrnky polohrubé mouky,3/4 hrnku pískového cukru,1 vejce,1a1/2 hrnku mléka,1/2 hrnku oleje,1 balíček prášku do pečiva,višně,šlehačka na zdobení.
V míse umícháme cukr,vejce,mléko a olej,přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a dobře rozmícháme.Těsto nalijeme na vymaštěný plech,poklademe višněmi a upečeme.Vychladlý moučník nakrájíme a ozdobíme šlehačkou.
Rychlý švestkový koláč
2 hrnky polohrubé mouky,1 hrnek hrubé mouky,1 hrnek krystalového cukru,2 hrnky mléka,1/2 hrnku oleje,1 vejce,1 práš.do pečiva,švestky.
Drobenka:1 hrnek polohrubé mouky,10 dkg hery,1/2 hrnu pískového cukru- vše v misce rozdrobíme na sypkou směs.
V míse promícháme mouku s práš.do pečiva,přidáme cukr,mléko,olej a vejce.Dobře rozmícháme a rozetřeme na vymaštěný a strouhankou vysypaný plech,poklademe vypeckovanými švestkami,posypeme drobenkou a upečeme.
Perník s jablky
45 dkg polohrubé mouky,20 dkg pískového cukru,1 práš.do pečiva,1 vanilkový cukr,1 lžíce jedlé sody,1a1/2 lžíce kakaa,2 vejce,12 dkg rozpuštěného másla,12 lžic mléka,45 dkg oloupaných jemně nastrouhaných jablek.
Poleva: 8 dkg moučkového cukru,8 dkg másla,1 lžíce mléka,1 lžíce kakaa,1 lžíce škrobové moučky-rozpustíme ve vodní lázni,nevaříme.
V míse smícháme polohrubou mouku,pískový cukr.prášek do pečiva,vanilk.cukr,jedlou sodu a kakao,přidáme vejce,rozpuštěné máslo,mléko a jemně nastrouhaná jablka.Suroviny dobře promícháme,těsto rozetřeme na vymaštěný plech a upečeme.Vychladlý perník polijeme polevou.
Piškot se sněhem a kakaem
12 dkg polohrubé mouky 12 dkg cukru 5 žloutků 1 celé vejce 1/2 práš.do.peč.
Sníh nad párou: 5 bílků 25 dkg cukru
Poleva: čokoládová-máslo a kakao rozpustit nad párou.
Piškot upečeme,na to dáme sníh,dáme zpátky do trouby ,ale už jenom sušit pak dát do lednice ztuhnout a čokoládu na konec.
Perníkové piškotové řezy
20 dkg hladké mouky 20 dkg hrubé mouky 0,5 l medu 12 dkg másla 3 vejce 1/2 lžič.jedlé sody ,špetka mletého hřebíčku strouhaná citr.kůra ořechy.
Do tekutého teplého medu přidáme máslo a necháme je rozpustit.Do mísy dáme mouku smíchanou se sodou,kořením a citr.kůrou,přidáme med s rozpuštěným máslem a zvlášť umíchané žloutky.Nalijeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech,posypeme nasekanými ořechy a upečeme.Vychladlý nakrájíme.
Mixované rozinkové řezy s marmeládou
25 dkg hrubé mouky 3 vejce 15 dkg cukru 1 vanilk.cukr 25 dkg jahodové marmelády 1 lžíce kakaa 10 dkg tuku 2 dcl mléka 1 práš.do peč. 5 dkg hrozinek.
Do mixéru dáme vejce,cukr i vanilkový cukr ,marmeládu,kakao a rozpuštěnou vlahou heru.Mixujeme asi 5 minut.Přilijeme mléko,přidáme mouku s práš.do peč.,dobře promícháme a nakonec vmícháme hrozinky.Vychladlý moučník pocukrujeme a nakrájíme.
Mramorový moučník
3 hrnky polohrubé mouky 1 práš.do peč. 1 hrnek krystalového cukru 1/2 hrnku oleje 1 hrnek mléka 1 vejce 1 lžíce kakaa.
V míse smícháme mouku s práš.do peč.,přidáme cukr,olej,mléko,vejce a dobře promícháme.Těsto rozdělíme na dvě poloviny,jednu polovinu nalijeme na vymaštěný plech druhou polovinu obarvíme kakaem a nalijeme nepravidelně na světlé těsto. Moučník upečeme a vychladlý pocukrujeme a nakrájíme.
Limonádové řezy
40 dkg polohrubé mouky 3 vejce 25 dkg cukru 10 lžic oleje 1 práš.do peč. 3 dcl.limonády.
V míse utřeme cukr s vejci do husté pěny,přidáme olej,mouku smíchanou s práš.do peč.a limonádu.Dobře zamícháme,nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme.Vychladlý moučník můžeme pocukrovat,polít jakoukoliv polevou nebo poklást ovocem a zalít želatinovým rosolem.
Munfins
15 dkg másla 13 dkg cukru 18 dkg hladké mouky 2 celá vejce 1lžička práš.do peč. 1 dcl hrozinek
Třeme máslo s cukrem,vejce,přidáme mouku s práš.do peč. a hrozinky,pečeme asi 15minut.Dáváme do papírových košíčků.Je to recept na 20 kusů.
Berlínské ořechové řezy
30 dkg hladké mouky 15 dkg másla 8 dkg mouč.cukru 1 vejce 1/2 bal.práš.peč.1 lžíce kakaa marmeláda.
Piškotové těsto : 4 lžíce polohrubé mouky,4 vejce,4lžíce mouč.cukru.
v míse utřeme žloutky s cukrem do husté pěny.Po lžících přidáme mouku a lehce vmícháme ušlehaný tuhý sníh z bílků.
Nádivka : 30 dkg mleté ořechy 15 dkg mouč.cukr 2 lžíce rumu 6 lžic mléka.
vše v míse rozmícháme.Na vále smícháme mouku s práškem do pečiva a kakaem,přidáme máslo,cukr,vejce a zpracujeme v těsto. Vyválíme placku,přeneseme ji na vymazaný a moukou vysypaný plech a potřeme marmeládou a ořechovou nádivkou,na kterou nalijeme piškotové těsto.Upečeme ve středně teplé troubě. Vychladlý moučník pocukrujeme a nakrájíme na řezy.
Cikánské ořechové řezy
25 dkg hladké mouky,14 dkg másla,7 dkg moučkového cukru,3 žloutky,marmeláda.
Náplň: 10 dkg mletých ořechů,14 dkg mouč.cukru,1/2 lžičky skořice,3 bílky - ořechy smícháme s cukrem a se skořicí,přidáme bílky ušlehané ve vodní lázní a lehce zamícháme.Na vále zpracujeme z uvedených surovin hladké těsto,vyválíme placku,přeneseme ji na vymaštěný plech a mírně zapečeme.Potřeme marmeládou a náplní a dopečeme.
Budapešťské ořechové řezy
35 dkg hladké mouky,5 dkg moučkového cukru,1 vejce,20 dkg hery,1 dkg droždí, 1 dl mléka,na špičku nože prášek do pečiva, meruňkový džem,strouhané ořechy smíchané s cukrem,čokoládová poleva.
Do mísy dáme hladkou mouku,do které uděláme důlek a vlijeme kvásek z vlahého mléka a trošky cukru a mouky.Přidáme cukr,vejce, vlahou rozpuštěnou heru a prášek do pečiva.Zpracujeme těsto a rozdělíme je na dva díly,které rozválíme na placky.Prví placku položíme na vymaštěný plech,natřeme meruňkovým džemem a posypeme strouhanými ořechy smíchanými s cukrem.Zakryjeme druhou plackou,necháme na plechu 1 hodinu kynout a po vykynutí upečeme.Vychladlý moučník polijeme čokoládovou polevou.
Postrouhané tvarohové řezy
40 dkg polohrubé mouky,1 prášek do pečiva,25 dkg másla,1 lžíce pískového cukru,1 lžíce kakaa,6 lžic mléka.
Tvarohová náplň: 50 dkg měkkého tvarohu,1 vanilkový cukr,15 dkg pískového cukru,5 lžic rumu,1 lžíce solamylu-v míse umícháme dohladka.
Na vál nasypeme mouku smíchanou s práš.do pečiva,přidáme máslo,cukr,kakao a mléko a zpracujeme těsto.Jednu třetinu těsta dáme na talíř do ledničky ztuhnout.Pak zbytek těsta rozválíme a dáme na vymaštěný plech,potřeme tvarohovou náplní a postrouháme těstem z lednice. ( Použijeme struhadlo s většími otvory)
Hraběnčiny Jablkové řezy
45 dkg hladké mouky,25 dkg hery,4 žloutky,12 dkg moučkového cukru,1/2 balíčku prášku do pečiva.
Jablková směs : 1 kg oloupaných nastrouhaných jablek,1/2 lžičky mleté skořice,3 lžíce strouhaných ořechů.
Sníh: 4 bílky,16 dkg moučkového cukru - společně ušleháme.
Z uvedených surovin zpracujeme na vále těsto a jednu třetinu dáme do mrazničky ztuhnout.Dvě třetiny těsta vyválíme a dáme na vymazaný plech.Poklademe jablkovou směsí,natřeme sněhem a navrch nastrouháme na hrubém struhadle těsto z mrazničky.Upečeme a pocukrujeme.
Křehké jablkové řezy
30 dkg hladké mouky,20 dkg tuku,10 dkg moučkového cukru,1/2 prášku do pečiva,2 žloutky,vanilka
Na povrch: jablka,rozinky,trochu strouhanky,cukr se skořicí 1 bílek.
Přísady zpracujeme na vále v těsto,rozdělíme na čtyři díly,ze dvou vyválíme pruhy,které opatrně přeneseme na plech,mírně
posypeme strouhankou,pokapeme máslem,poklademe plátky oloupaných jablek zasypeme cukrem se skořicí a rozinkami.Přikryjeme druhými dvěma pruhy těsta,okraje stiskneme,zarovnáme,povrch potřeme bílkem a ve středně vyhřáté troubě upečeme.Pak pocukrujeme a vychladlé nakrájíme.
Meruňkový koláč
14 dkg krupicového cukru,4 žloutky,citrónová kůra,1 lžíce vody,4 bílky,14 dkg hrubé mouky,1/2 kg meruněk.
Cukr,žloutky,vodu a nastrouhanou citrónovou kůru třeme do zhoustnutí.Přidáme tuhý sníh z bílků současně s moukou a dobře umícháme.
Těsto urovnáme do formy,poklademe zralými půlkami meruněk,vložíme do dobře vyhřáté trouby a upečeme dorůžova.Upečený pocukrujeme.
Rychlé višňové řezy
3 hrnky polohrubé mouky,3/4 hrnku pískového cukru,1 vejce,1a1/2 hrnku mléka,1/2 hrnku oleje,1 balíček prášku do pečiva,višně,šlehačka na zdobení.
V míse umícháme cukr,vejce,mléko a olej,přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a dobře rozmícháme.Těsto nalijeme na vymaštěný plech,poklademe višněmi a upečeme.Vychladlý moučník nakrájíme a ozdobíme šlehačkou.
Rychlý švestkový koláč
2 hrnky polohrubé mouky,1 hrnek hrubé mouky,1 hrnek krystalového cukru,2 hrnky mléka,1/2 hrnku oleje,1 vejce,1 práš.do pečiva,švestky.
Drobenka:1 hrnek polohrubé mouky,10 dkg hery,1/2 hrnu pískového cukru- vše v misce rozdrobíme na sypkou směs.
V míse promícháme mouku s práš.do pečiva,přidáme cukr,mléko,olej a vejce.Dobře rozmícháme a rozetřeme na vymaštěný a strouhankou vysypaný plech,poklademe vypeckovanými švestkami,posypeme drobenkou a upečeme.
Perník s jablky
45 dkg polohrubé mouky,20 dkg pískového cukru,1 práš.do pečiva,1 vanilkový cukr,1 lžíce jedlé sody,1a1/2 lžíce kakaa,2 vejce,12 dkg rozpuštěného másla,12 lžic mléka,45 dkg oloupaných jemně nastrouhaných jablek.
Poleva: 8 dkg moučkového cukru,8 dkg másla,1 lžíce mléka,1 lžíce kakaa,1 lžíce škrobové moučky-rozpustíme ve vodní lázni,nevaříme.
V míse smícháme polohrubou mouku,pískový cukr.prášek do pečiva,vanilk.cukr,jedlou sodu a kakao,přidáme vejce,rozpuštěné máslo,mléko a jemně nastrouhaná jablka.Suroviny dobře promícháme,těsto rozetřeme na vymaštěný plech a upečeme.Vychladlý perník polijeme polevou.
