od podpora » stř bře 28, 2012 5:19 pm
Suroviny:
160 g vody, rovná lžička cukru, rovná lžička soli, 15 g dobrého oleje (dala jsem olivový), 12 g droždí, 100 g polohrubé mouky, 180-190 g hladké mouky
Postup
Suroviny dáme do pekárny v pořadí tekuté, pak tuhé a necháme pekárnou jen zamíchat (program Nudlové těsto nebo program Těsto, ale před kynutím pečku vypnout).
Těsto nenecháme kynout v pečce proto, že je ho poměrně málo, není úplně tuhé a vykynuté bychom ho pak z formy asi hůř dostávali.....Proto kyne v míse.
Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 9 dílů (51-53 g) a z každého z nich uděláme bulku. Necháme 5-10min odpočinout, z bulky rozmačkáváním uděláme placku asi o tloušťce malíčku (jde to velice dobře) a všechny je necháme kynout na pomoučené ploše.
Rozehřejeme troubu, každou placku orazíme pomoučenou raznicí - pořádně "rozkrojit" až na pracovní plochu a opatrně ji přendáme na plech.
Pomašlujeme vodou a dáme péct do vyhřáté trouby (200°C/15min).
Poznámka
Oražením vykynutá placka trochu splaskne, ale v horké troubě zas rychle vyběhne nahoru.
Suroviny:
160 g vody, rovná lžička cukru, rovná lžička soli, 15 g dobrého oleje (dala jsem olivový), 12 g droždí, 100 g polohrubé mouky, 180-190 g hladké mouky
Postup
Suroviny dáme do pekárny v pořadí tekuté, pak tuhé a necháme pekárnou jen zamíchat (program Nudlové těsto nebo program Těsto, ale před kynutím pečku vypnout).
Těsto nenecháme kynout v pečce proto, že je ho poměrně málo, není úplně tuhé a vykynuté bychom ho pak z formy asi hůř dostávali.....Proto kyne v míse.
Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 9 dílů (51-53 g) a z každého z nich uděláme bulku. Necháme 5-10min odpočinout, z bulky rozmačkáváním uděláme placku asi o tloušťce malíčku (jde to velice dobře) a všechny je necháme kynout na pomoučené ploše.
Rozehřejeme troubu, každou placku orazíme pomoučenou raznicí - pořádně "rozkrojit" až na pracovní plochu a opatrně ji přendáme na plech.
Pomašlujeme vodou a dáme péct do vyhřáté trouby (200°C/15min).
Poznámka
Oražením vykynutá placka trochu splaskne, ale v horké troubě zas rychle vyběhne nahoru.
